Bakverk och desserter – LIVINGBYTHOR

En fin middag ska ju avslutas med en god efterrätt så min duktige man svingade elvispen och snodde ihop en lyxig chokladtårta som avslutning på grillknytis. Grundreceptet är hämtat från Matkärlek men i vanlig ordning justerades receptet enligt vår smak. En av de saker som händer när man konsekvent låter bli socker och kolhydratrika livsmedel och övergår till mat med lågt kolhydratinnehåll (med lågt menar jag generellt mindre än 5 g kolhydrater/100 g livsmedel) är att man blir så otroligt mycket mer känslig för vad saker egentligen smakar. Man blir medveten, och faktiskt förfärad, över hur mycket sockret i maten maskerar smaker. Jag har t o m svårt att äta bananer numera då jag upplever dem på tok för söta. Den här kakan tyckte vi smakade SÖTT! Så har man problem med sockerberoende, diabetes eller lätt överäter sötsaker så ska man kanske välja något annat, eller i varje fall se till att man har många gäster som hjälper en att äta upp kakan. Det florerar massor av recept på kakor och desserter utan tillsatt socker men det är fortfarande sötsaker(!) och inget som bör ingå i vardagskosten. Men vid festliga tillfällen, förutsatt att man klarar av det, så kan man välja att bjuda på t ex den här chokladtårtan.

Tårtbotten

150 g smör

150 g mörk choklad (75%) med mintsmak

3 ägg

ev. 0,5 dl kokossocker (kan definitivt uteslutas, kakan blir söt av all choklad)

0,5 tsk äkta vaniljpulver

1 dl mandelmjöl

Glasyr

1 dl vispgrädde

100 g mörk choklad (75%) med mintsmak

Sätt ugnen på 200 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform. Smörj formen med smör. Smält smör i en kastrull. Hacka chokladen grovt och rör ned i det smälta smöret. Rör hela tiden tills chokladen smält. Vispa ägg och ev. kokossocker pösigt i en skål, tillsätt vaniljpulver, mandelmjöl och chokladsmeten. Blanda väl. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt kakan svalna i formen. Gör glasyren genom att hälla grädde i en kastrull och bryt ned chokladen. Värm på låg värme och rör hela tiden tills chokladen smält. Låt glasyren svalna. Lägg upp kakan på ett fat och bred på glasyren. Servera med vispad grädde.